|
|
|
![]() 空心挂面原名手工银丝油面，因群众奇其条细而且空心，随改呼此名。这种挂面清疡耐煮，柔软可口，营养丰富，易于消化，而且经夏不霉，携带方便。历史上曾作为珍品进献皇宫。其味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有"茎直中通"之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。现在为增加其营养成份，在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等，以满足不同消费者的需求。 特点：纯手工制作，面细如丝且中空，色白味美，风味独特，食之柔滑，下锅不糊，回锅如初，增进食欲，易于消化。 食用方法：宜火旺水宽，碗内汤多，沸水下面，煮２～３分钟，就可起锅，配以佐料，即可食用。产品，全国**，其源于宋代，距今已有近千年的历史，历史上曾作为珍品进献皇宫。其味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有"茎直中通"之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。现在为增加其营养成份，在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等，以满足不同消费者的需求。 制作空心挂面使用原料主要是白面、香油、鸡蛋、食盐。具体操作分和面、搓条、盘条、上筷子、阴条。分筷子、再阴条、出筷 子、装封等十道工序。关键是掌握面性，面怎么和，什么时候可上条，什么时候可用筷子好掌握火候，要有丰富的实践经验。加盐要根据天气冷暖而定，天冷减少，天热增多。用盐要化成盐水，澄清后方可使用。面中不可有麸皮，因为这种挂面要用手将其拉长，稍有杂质就会断。一个人一天可做20-30斤。食用时，用鸡汤、肉汤下，味道更鲜，但不要加醋。
|
| 企业名称： |
河北绿色手工挂面生产基地 |
企业类型： |
企业单位 () |
| 所 在 地： |
河北/邯郸 |
企业规模： |
|
| 注册资本： |
未填写 |
注册年份： |
2000 |
| 资料认证： |
|
| 保 证 金： |
已缴纳 0.00 元 |
| 所属范围： |
绿色手工挂面龙须面蔬菜面鸡蛋面 |
| 所属行业： |
|
|
